L’arôme du chanvre est extrait de la plante par distillation, en faisant passer de la vapeur au travers d’une cuve remplie de chanvre. Après condensation de cette vapeur, une fine couche d’huile essentielle est prélevée à la surface de l’eau.
Lorsque le chanvre est à maturité à Ecoteaux, son odeur peut être ressentie à plus d’un kilomètre du champ.
Il faut 1000 kg de chanvre pour produire 1.5 litre d’huile essentielle. Un hectare de chanvre produit environ 20 litres de ce précieux arôme, qui, accompagné dans le fromage par quelques autres épices, herbes aromatiques et poudre de feuilles de chanvre, lui donnera ce goût exceptionnel et inimitable.
Le chanvre est produit et distillé sur l’exploitation de M. Olivier Sonnay à Ecoteaux, village dans lequel est produit le fromage Prince Canna.
La culture du chanvre et sa distillation sont régulièrement contrôlés par les services de l’Etat.
Les extraits de chanvre utilisés pour la fabrication de Prince Canna sont analysés par le laboratoire cantonal vaudois et répondent aux strictes législations concernant les denrées alimentaires.
L’arôme du chanvre est extrait de la plante par distillation, en faisant passer de la vapeur au travers d’une cuve remplie de chanvre. Après condensation de cette vapeur, une fine couche d’huile essentielle est prélevée à la surface de l’eau.
Il faut 1000 kg de chanvre pour produire 1.5 litre d’huile essentielle. Un hectare de chanvre produit environ 20 litres de ce précieux arôme, qui, accompagné dans le fromage par quelques autres épices, herbes aromatiques et poudre de feuilles de chanvre, lui donnera ce goût exceptionnel et inimitable.